1.煮茶前先要“烤茶”，主要针对饼茶，道理有似于今天的普洱，事实上如今市面上适合来煮的也首推普洱。

　　2.讲究水，所谓“八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只八分耳”，当年茶圣将天下之水列作二十等，岁月崆镪，如今已不足为凭，但至少说明好水至关重要。

　　3.燃料最好用木炭，当然今天用电磁炉代替也未尝不可。

　　4.南京茶叶的煮茶器具，这道门槛今天不得不要到保留唐时茶艺的日本寻了。