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茶叶的冲泡方法的讲解

发表时间:2018-01-04  阅读次数:

  中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”

  南京茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

  1绿茶、花茶:3克茶叶加200毫升80℃左右,冲泡3-5分后,即可闻香.观色.品味。

  2乌龙茶:将茶叶放入壶中约1/3满,用100℃左右沸水冲泡,第一泡冲入开水后轻荡一下便可倒掉,是为温润泡,第二泡正泡,时间为五十秒,从这一泡起便可品到茶的真香与原味,第二泡起毎泡增加十五秒,这样茶汤的浓度才比较均匀。

  3红茶:首先清杯洁具,然后按1克茶泡50-60毫升开水的比例,再用直充法,后用凤凰三点头法冲至备壶。

  4黄茶、白茶:在冲泡前,可先观察茶干,再用直筒无花玻璃杯以70℃开水冲泡,观赏茶芽在水杯中上下游动,接着,闻香观色,通常在冲泡后10分左右开始尝味。

  5黑茶:制造过种属后发酵茶,一般皆以烹煮方式,待水开后温冷后饮用。

  6茶叶用量 茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。

  7泡茶水温 水温愈高,溶解度愈大,茶汤亦浓;反之水温愈低,溶解度愈小,茶汤愈淡。

  8冲泡的时间和次数 水温高,用茶多,冲泡时间宜短,水温低,用茶少,冲泡时间宜长,以茶浓度适合饮用者口味为标准。